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叫做《新来主管要求我将拿手菜做成标准手册，我拒绝后，被行业封杀！》的小说，是一本新鲜出炉的小说推荐，作者“到天蛇府喝茶”精心打造的灵魂人物是赵知柔孙磊，剧情主要讲述的是：我干了十年主厨。却被新上任的主管，要求将十三道招牌菜写成标准操作手册。我说行，但这是我吃饭的本事。要么买断，要么加薪我继续留在店里。她不屑嗤笑。“你一个农村出来的，要不是店里当年收留，你不知道还在哪个苍蝇馆子里颠勺呢。”“配方都是店里的无形资产，你上班期间研发的菜品，那就是职务作品！”我告诉她。那十三道菜，有八道是我家祖传的手艺。剩下五道，是我自己花钱买食材，熬到凌晨试出来的。...
第5章 5
赵知柔面露激动。
看向在场的服务员和帮厨。
“从今天起，孙磊正式升任副主厨，全面接手沈艳秋的所有菜品！”
掌声稀稀拉拉地响起。
孙磊面露狂喜。
他没想到，自己第一次独立操作，竟然得到了刘会长的高度评价。
“谢谢赵主管！谢谢刘会长！”
赵知柔掏出手机，对着孙磊和那盘东坡肘子拍了张照片。
然后打开行业交流群。
“告别老主厨依赖症，我店新一代主厨孙磊完美复刻古法东坡肘子，味道正宗。”
“获得省餐饮协会刘会长高度认可，事实证明，核心技术是可以传承的！”
她还特意截图，发给了我的微信。
后面跟着一行字：
“沈艳秋，看清楚了吗？你那些破配方，现在已经不值钱了。”
我刚回到家，嘴角露出冷笑。
这时，老林电话打来。
“沈姐，赵主管说要公开操作手册。”
“让她发。”
“她发得越多，到时候打脸就越狠。”
老林沉默片刻。
“沈姐，你是不是早就料到会这样？”
“你等着看吧。”
没过多久，老林再次发来消息。
“沈姐，刘会长说要现场复测，点单**十三道招牌菜，让孙磊全部做一遍！”
此刻店里后厨，已经乱成一锅粥。
他攥着菜谱，额头冒出冷汗。
“孙哥，所有料备好了！”
孙磊点点头，开始动手。
第一道菜是清炒时蔬，家常菜，难度不大。
服务员端上去，刘会长尝了一口，点了点头。
“这道菜还行。”
赵知柔松了口气。
前面几道家常菜，孙磊都勉强过关。
赵知柔脸上恢复自信。
“看见没有，这就是标准化操作的好处。”
“只要有操作手册，任何人都能做出同样的味道！”
几个帮厨附和着。
但孙磊的脸色越来越难看。
他发现越往后做，菜谱上的描述就越模糊。
尤其是那些需要精确控制火候的菜品。
菜谱上只写着“小火慢炖”、“大火收汁”笼统描述。
第六道菜是糖醋排骨。
但成品出来后，颜色偏深，入口发酸。
第七道菜是葱烧海参。
但火候没掌握好，海参的口感偏硬。
第八道菜、第九道菜……
孙磊的状态越来越差。
有几道菜甚至出现了明显失误。
终于，轮到古法东坡肘子。
这道菜，刚才他做过一次，但现在心里完全没底。
刚刚纯粹是运气好。
火候与酱汁都恰好踩在点上。
但这种运气，不可能每次都降临。
他深吸一口气，开始操作。
可这次结果完全不同。
肘子出锅后，色泽暗淡，肉质发柴。
刘会长接过服务员端来的盘子，看了一眼，皱起眉头。
他夹起一块肉，送到嘴里。
还没嚼两下，直接吐了出来。
他站起身，看向赵知柔。
“赵主管，你们店的技术水平，我今天算是领教了。”
“刚才那道东坡肘子，恐怕是运气好吧？”
赵知柔的脸色惨白。
“刘会长，您误会了。”
刘会长摆摆手。
“我做了三十年餐饮，一道菜的好坏，我还是能分辨出来的。”
“你们店的招牌菜，恐怕只有那位沈师傅能做出来吧？”
赵知柔说不出话来。
刘会长站起身准备离开。
“下周的全省餐饮行业交流会，你们店就不用参加了。”
“原本敲定的企业宴**单，我也会建议对方另找他家！”
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