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来源:cd 主角: 无无 更新: 2025-05-05 18:35:45
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第41章
两人跟着李洋来到驿站的厨房,里面比白芷想象的要大,而且东西很齐全,此时只有一个做饭的大娘在里面。
“你们看看这些东西能做什么?上次那个猪皮能做吗?”
看到厨房这么多食材,白芷的眼睛都亮了。
“能做,但猪皮冻要放一夜才能吃。今晚我先给大人们做别的菜,晚点再做猪皮冻,明天早上就可以吃了。”
“行,你看着办吧,别丢我们的脸就行。”
说完李洋便走了。
白芷先把厨房的食材看了一遍,然后就去拜山头。
“大娘,这些菜我都能用吗?要是哪个不能用您告诉我,我肯定不乱拿。”
白芷本来年龄就小,又故意装出一副懂事又胆怯的样子,让做饭大娘心里那点不痛快瞬间烟消云散。笑眯眯道:“都能用,你想用什么就拿什么。”
反正那些官差是给了钱的。
白芷这才开始准备,她准备先做几个荤菜,这年头还是得吃点实在的。
“嫂子,你去煮上四个鸡蛋,然后帮我切一些葱姜,再剁一点肉馅。”
“好。”
白芷把带皮的五花肉切成大小相同的四方块,然后凉水下锅,水开后撇去浮沫捞出备用,
需要的小料陈婉宁已经准备好了。
锅中放入底油,下入五花肉煸炒出油,等五花肉炒至微微变黄,便盛出备用。
炒出的猪油倒出来一些,接着下入白糖开始炒糖色。看到大娘一直盯着看,白芷解说起来:“这是炒糖色,是上色用的,用来卤肉也可以,会让卤肉的颜色更漂亮。”
白芷不停的搅拌糖液,“等糖液变成枣红色开始冒泡时就好了。”
五花肉下锅快速翻炒,然后再下入葱姜辣椒和花椒翻炒,最后倒入开水,盖上锅盖开始炖。
肉馅已经剁好了。白芷加入盐酱油等调味料,然后再加入生粉和蛋清搅拌均匀,再用肉馅包裹住剥了皮的煮鸡蛋,最后放进油锅炸至定型。
炸好的丸子放入蒸锅,蒸二十分钟。
丸子蒸好后从中间切开露出鸡蛋,再浇上熬好的酱汁,这道鸡蛋四喜丸子就做好了。
另一边的***也炖的差的不多了,白芷加入盐调味,等汤汁变得粘稠便好了。
***和四喜丸子让做饭婆子端上去。
白芷用筷子叉起偷偷留在锅里的两块肉。一块放进自己嘴里,一块投喂给陈婉宁。
她知道陈婉宁是不放心她才跟来的,这份情她领了。
白芷又做了辣子鸡丁,麻婆豆腐,水煮肉片,还有一道拔丝红薯。
每道菜的份量都很大,白芷觉得六道菜应该够吃了就开始做猪皮冻。
厨房里所有猪肉的皮都被白芷片了下来,然后开始焯水。
做饭婆子从头到尾都看着白芷,白芷也不藏私,还和她说了这猪皮冻怎么做,还告诉她一个卤肉的方子。
做饭婆子有些不好意思,她是想学了教给她儿媳妇,让她做了拿去卖,补贴一下家用。
看做饭婆子终于露出不好意思的表情来,白芷才开始旁敲侧击,
“大娘,我看你们驿站人挺多的,每天要做不少饭吧?这又是买菜又是做饭的忙的过来吗?”
“忙的过来,我只负责做饭,采买的是我儿子。”
白芷笑了,这一晚上没白做。
正熬着猪皮冻,李木来了厨房,他让白芷再做点菜,“要快点的,一荤一素,素的就要刚才的豆腐吧。”
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